Abon Ikan Bandeng, Kejuruan Processing BALAI LATIHAN KERJA PANGKAJENE KEPULAUAN

-


Bahan. : 

  1.  0,5 kg daging ikan bandeng
  2. 10-15 gram garam
  3. 100 gram gula merah
  4. 10 gram ketumbar
  5. 50 gram bawang merah
  6. 10 gram bawang putih
  7. 5 gram merica
  8. 1 batang sereh
  9. 3 lembar daun salam
  10. 1 ruas lengkuas
  11. 5-10 gram asam jawa
  12. 250 ml santan kental
  13. 250 ml minyak sayur
  14. Kantong/plastik kemasan

Alat.    :

  1. Kompor
  2. Panci
  3. Wajan
  4. Blender
  5. Sodet
  6. Talenan
  7. Baskom
  8. Pisau
  9. Gunting
  10. Timbangan 
  11. Alat pemeras minyak (spinner)
Cara membuat :

  1. Bersihkan ikan bandeng dengan cara menyianginya dari sisik, isi perut, sirip dengan menggunakan pisau dan gunting

  2. Setelah bersih, ikan dikukus hingga matang, tanda bahwa ikan sudah matang adalah ikan mengeluarkan aroma khas dan tekstur dagingnya menjadi empuk. 

  3. Kemudian pisahkan tulang dari daging ikan tersebut dengan jeli sampai tidak tersisa tulang 
  4. Timbang daging ikan bandeng untuk mengetahaui penggunaan bumbu untuk adonan abon

  5. Timbang bahan bumbu sesuai dengan dosis/resep yang telah ada kemudian haluskan bumbu tersebut menggunakan blender
  6. Setelah halus campurkan bumbu tersebut ke daging ikan bandeng yang telah bersih dari tulangnya.

  7. Goreng adonan abon ikan bandeng terlebih dahulu tanpa minyak. Setelah itu baru ditambahkan santan kelapa sebanyak 250 ml untuk 0.5 kg ikan bandeng. Aduk terus menerus kemudian tambahkan minyak goreng sebanyak 250 ml.

  8. Aduk terus sampai berubah warna menjadi kecoklatan. 
  9. Setelah abon matang lakukan pengepresan untuk menghilangkan kandungan minyaknya menggunakan alat spinner.

  10. Lakukan pengemasan.
  11. Abon Ikan Bandeng siap dipasarkan

Hal yang menjadi penentu keberhasilan dalam membuat abon ikan dengan citarasa khas ikan bandeng adalah pada saat proses membersihkan ikan dari isi perut, karena jika ikan yang dipakai tidak bersih maka akan menjadi kontaminan yang akan mengurangi mutu dari abon ikan bandeng. Yang kedua adalah pada saat proses penggorengan dimana adonan harus selalu diaduk dan minyak harus merendam semua adonan agar panas yang dihasilkan merata sehingga menghasilkan warna kecoklatan yang bagus pada abon ikan bandeng. Dan yang terakhir adalah pada proses pengeringan, untuk menghasilkan abon ikan yang betul-betul kering usahakan menggunakan alat pengering(spinner) sebab kandungan minyak akan membuat abon ikan bandeng menjadi tengik.

Abon Ikan Bandeng ini adalah abon buatan Kejuruan Processing Pengolahan Hasil Perikanan BALAI LATIHAN KERJA (BLK) PANGKAJENE DAN KEPULAUAN gelombang 1 tahun 2021. 

Semoga bermanfaat. Terimakasih
Location: Mandalle, Kabupaten Pangkajene Dan Kepulauan, Sulawesi Selatan 90655, Indonesia

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

STANDAR OPERASIONAL PROSEDUR(SOP) BUDIDAYA UDANG VANAME DI KOLAM HDPE

-
Image
  Budidaya udang vaname akhir-akhir ini kembali menggeliat, tingginya permintaan pasar membuat pengusaha berlomba-lomba untuk mendirikan usaha budidaya si udang putih ini. sebenarnya banyak jenis wadah untuk membudidayakan udang vaname, bias di kolam Tanah, kolam beton, HDPE, bahkan bak kecil yang terbuat dari terpal. Bagi sebagian masyarakat masih membudidaya dengan tambak Tanah, masyarakat juga banyak yang memulai merintis budidaya di bak terpal dalam skala rumah tangga yang tentunya modal dan keuntungannya pun tidak terlalu tinggi dibanding budidaya di kolam HDPE.  Bagi orang yang punya modal tinggi mayoritas membangun usaha tambak budidaya udang vaname dengan plastic HDPE sebagai wadah pembesaran udangnya, seperti yang banyak dilakukan di Mamuju Utara Sulawesi Barat. Disana telah banyak usaha budidaya vaname secara intensif di kolam plastic HDPE(high density polietylen). Dan kali ini saya akan membagikan teknis budidaya udang vaname di kolam HDPE ini kepada pembaca setia blog ini. 
Read more

Berbagi Pengalaman Saat Cuti Kerja

-
 Cuti adalah waktu yang sangat dinanti oleh setiap orang yang bekerja disuatu perusahaan atau badan usaha negeri maupun swasta. Terlebih lagi jika kita bekerja di perusahaan swasta yang sistem kerjanya mengharuskan kita standby didalam lingkup perusahaan dab tidak ada hari libur perminggu seperti pegawai negeri. Biasanya cuti akan dilaksanakan saat pekerja sudah melewati masa kerja selama 5 bulan-1 tahun, dengan masa cuti minimal 12 hari.  Begitupun dengan saya yang sudah menjalani kerja selama 5 bulan di suatu perusahaan swasta. Saya mengambil cuti pertama 12 hari dengan masa kerja 5 bulan. Masa cuti saya habiskan dirumah bertemu dengan keluarga dan juga jalan-jalan bersama teman. Rasanya sangat singkat mengingat masa kerja yang lumayan lama dimana kita hanya punya 12, hari waktu yang kita gunakan untuk menjalani hifup dengan keluarga dan juga teman. Kemana work life balancenya??  Saya pun berpikir bahwa kita hidup di dunia ini hanya untuk bekerja, menghabiskan masa muda untuk bekerja
Read more

Laporan Praktikum Pembenihan Ikan Nila (oreochromis niloticus)

-
LAPORAN PRAKTIKUM KOKURIKULER PEMBENIHAN IKAN NILA(OREOCHROMIS NILOTICUS) OLEH : MUHAMMAD FIRMAN 1822010041 BUDIDAYA PERIKANAN 31 POLITEKNIK PERTANIAN NEGERI PANGKEP / 31 TAHUN 2019 BAB 1  PENDAHULUAN LatarBelakang  Pembenihan ikan nila merupakan usaha budidaya yang sangat produktif. Meskipun jumlah telurnya relatif sedikit, namun frekuensi pemijahan ikan nila cukup sering. Ikan ini bisa dikawinkan setiap bulan, sampai usia produktifnya habis  Ikan nila mudah memijah secara alami. Bahkan ikan ini gampang sekali memijah secara liar di kolam-kolam budidaya. Tidak seperti ikan mas atau ikan lele yang memerlukan banyak rekayasa. Pengaturan hanya diperlukan untuk mengelola agar pemijahan berlangsung terkendali.Dengan pengelolaan yang tepat, pembenihan ikan nila akan menjadi usaha yang menguntungkan. Pada kesempatan kali ini akan diulas apa saja yang perlu dipersiapkan untuk memulai pembenihan ikan nila  Begitu populernya ikan nila sehingga saat ini dengan mudah ditemukan diseluruh pelosok t
Read more